En TINTO – SCZ el ojo de bife pide su tiempo en la parrilla: que el fuego no se apure, que el punto se alcance solo, sin apretar el reloj.
Memento Mori pide algo parecido, pero en la copa. Un tannat 100% que necesitó tiempo en barrica para volverse esto: estructurado, intenso, de los que no se beben de un trago.
Juntos, en la mesa, terminan diciendo lo mismo: detenete. El plato no se corta apurado, el vino no se toma apurado, y el momento — si lo dejás ser — tampoco se acorta. Memento Mori, al final, es eso: recordar que esta noche no vuelve, y por eso vale la pena quedarse en ella un rato más.
